Otten:2

Capriano del Colle DOC Bianco Superiore

Descrizione

Al naso è delicato, di fiori e accenni di spezie. La struttura imponente, con  scatto acido e salino immediato che si allarga e riempie il palato, ma la persistenza è fine non invasiva e continuamente mutevole.
Un vino unico.

Vinificazione

Una parte delle uve è stata colpita dalla muffa nobile, permettendo una vendemmia tardiva che ha portato una grande concentrazione di profumi. Pressatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata per 15 giorni. Affinamento in vasche di cemento e ulteriore affinamento per 12 mesi in bottiglia.

Foto

Trebbiano 100%

12,5 % Vol

10° - 12° C stappando la bottiglia almeno mezz’ora prima.

Crostacei, carni bianche elaborate, perfetto con il risotto allo zafferano.

Annata 2012 – 2 bicchieri – I Vini d’Italia 2016 – Gambero Rosso

Annata 2012 – Medaglia d’Argento al Concours Mondial de Bruxelles 2015

Annata 2012 – Slow Wine 2016 – Slow Food Editore

Annata 2012 - 3 stelle – Vini Buoni d’Italia 2016 – Touring Club

Annata 2012 – 87 punti – Guida Oro Veronelli 2016 – Seminario Permanente Luigi Veronelli

 

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